AMANIDA DE QUINOA

amanida_quinoa

Ingredients per a 4 persones:

· enciam fulla de roure, canonges i rúcula
· 1 tasseta de quinoa cuita
· pastanaga ratllada
· moresc
· raves a rodanxes
· cogombret trocejat petit
· pipes de girasol
· pipes de carbassa
· un grapat petit d’alga dulse (uns 20gr deshidratats)
· 500gr de cigrons cuits.

Per l’amaniment:

· oli d’oliva
· 1 cullerada s. de tahin
· 1 cullerada p. de mostassa
· 1 cullerada p. de salsa de soja
· 1 cullerada s. de concentrat de poma o sirop d’àgave.

Elaboració:

Posem a coure la quinoa mentre preparem la barreja dels ingredients. L’alga la remullarem en aigua durant 5 min per hidratar-la.
Courem la quinoa posant en una olla la quinoa pel doble d’aigua. Tapem a foc fort fins que arrenqui el bull. Un cop bull baixem a foc fluixet fins passats 6 min. Apaguem i deixem que es refredi.
Mentre fem l’amaniment, tallem la resta d’ingredients que anirem posant al gust i acabarem barrejant tota la fulla verda amb la resta d’ingredients i l’amaniment.
És un plat equilibrat ja que ens proporciona verdura, cereal, proteïna i llavors. Recordem que cereal integral+llegum= proteïna de qualitat. Amb aquest plat únic tenim els nutrients que necessitem.