446f015cadcb0e0a267ab9240d54c8d4

Ingredients:

· 110gr de farina d’espelta
·  iogurt de soja de maduixa
· 1/2 mida de iogurt de l’oli de girasol
· 1 ou
· 400 gr. de maduixes ecològiques
· melmelada de maduixa sense sucres afegits

Elaboració:
Primer de tot encenem el forn a 180º. Posem en un bol tots els ingredients secs, separem la clara de la iema de l’ou i hi posem la clara a punt de neu, perquè així ens quedarà més esponjós. Barregem bé el iogurt i les iemes. Acte seguit, afegirem els ingredient secs i remenarem bé fins que no quedi cap grumoll (ens podem ajudar d’algun aparell elèctric), i per últim, i a poc a poc, hi afegirem les clares dels ous. Pintem un motlle amb oli i ho posem tot ben planet fins la mida que vulguem de gruix pel pastís. Ho deixem al forn durant 35 min.
Rentarem les maduixes i les tallarem per la meitat. Quan el coc estigui fred, el desmotllarem i hi posarem una capa de melmelada al gust. Per un altra banda, escalfarem melmelada de maduixa amb un cassó al foc perquè quedi més líquida i la posarem per sobre de les maduixes del pastís donant-li “el toc” brillant.

Mmmmm… quina oloreta i que bó que queda!!