remenat de tofuIngredients per a 4 persones:

· 3 carbassons grans
· 2 porros
· 300gr de xampinyons frescs
· 1 peça de tofu a les fines herbes
· 2 pot de moresc cuit ecològic, sobre tot!
· un trocet de carbassa
· gomasi

Elaboració:

Rentem i tallem per la meitat els xampinyons i els saltegem a la paella amb una miqueta d’oli i a foc lent, deixem que vagin deixant anar la seva pròpia aigua i un cop llestos els reservem.

Trocegem el porro a llàmines molt finetes i el saltegem en una paella amb una mica d’oli. Hi afegim sal perquè no es cremi i els tapem deixant-ho coure uns 5 min a foc mig. Un cop estiguin transparents hi afegim el carbassó trocejat a daus grans i deixem que es cogui deixant anar l’aigua. Un cop està cuit hi afegim el tofu ratllat amb un ratllador (procurar que el tall sigui gruixudet), afegim també el moresc i els xampinyons. Deixem coure uns 5 min més. Finament hi ratllem la carbassa per damunt i barregem. Tanquem el foc i al moment de servir hi espolvoregem gomasi.

Aquest és un plat que es pot prendre calent, tebi o fred.