la foto

Aquest dies posteriors a les festes que busquem depurar l’organisme segurament ens vingui de gust menjar aliments que ens refresquin i els triem baixos en calories però no caiguem en l’errada de consumir molts crus ja que podem refredar massa l’organisme i no és el més indicat ni per cremar greixos ni pel desgast energètic que ha de fer el cos per tornar a la seva temperatura optima.

Si pensem en dinar una amanida aquí us dono una opció: combinar vegetals crus i cuits, fer una tria dels més interessants per depurar i barrejar un cereal. Si a més a més volem que sigui un plat únic pensem en afegir-hi la proteïna. Anem a veure-ho!!

 

Ingredients (per a 4 persones):

– enciam, escarola, rúcula i julivert (poquet)

– 1/2 manat d’espàrrecs verds,100 gr. aprox.

– xampinyons

– 1/2 magrana i 2 remolatxes

– 3 c.s. de barreja de llavors (sèsam, gira-sol, carbassa, rosella)

– 1 tassa petita de couscous d’espelta

– 1/3 de c.p. de comí molt

Per l’amaniment:

– 4 c.s. d’oli d’oliva,

– 1 c.s. salsa de soja,

– 1 c.s. vinagre de poma,

– 2 c.s. d’àgave.

 

Elaboració:

Rentem la remolatxa i la posem a coure, amb pell i tot. Rentem tots els vegetals de fulla verda triats i els trossegem al gust. Trossegem els espàrrecs, els xampinyons laminats, els rentem i els saltegem a la paella amb una miqueta d’oli. Primer els xampinyons, als que els afegirem unes gotetes de salsa de soja mentre es van fent i seguidament els espàrrecs. Desgranarem la magrana. Torrarem lleugerament les llavors: en una paella sense oli, a foc baix posarem totes les llavor si les anirem remenant (màxim 3 min). Un cop tinguem cuita la remolatxa la pelarem i la tallarem a rodanxes fines i la reservarem (serà l´últim ingredient que posarem al muntar l’amanida ja que el seu intens color ens la tintaria tota).

Amb l’aigua d’haver cuit la magrana farem el cous cous: 1 mida de cous cous per 1 mida de l’aigua envermellida per la magrana. Esperarem a que bulli l’aigua, apagarem el foc, li posarem el 1/3 de c.p. de comí, afegirem el cous cous, remenarem per tal que quedi tot cobert, taparem l’olla i esperarem uns 5 min. Passat aquest temps afegirem un rajolí d’oli i remenarem perquè quedi ben solt. Ja veureu quin color més maco!!!

Ara li toca a l’amaniment: es tracta simplement de barrejar tots els ingredient. Jo ho faig en un pot de vidre amb tapa i remeno amb energia perquè quedin tots ben barrejats.

Per últim…. a muntar l’amanida: a mi m’agrada posar el cous cous en forma de muntanyeta al mig amb els talls de remolatxa coronant i al voltant la resta d’ingredients… i tots ells ruixats amb la salseta… mmmmm que bona!!!

Volem que sigui plat únic? Doncs hi podem afegir 2 c.s. per persona de llegum cuita, com per exemple l’azuki o cigró o dauets de tofu, que prèviament passarem per la paella a la planxa per restar-li fredor.