capcalera receptes2

MACARRONS D’ESPELTA I VERDURES AMB SALSA DE CARBASSA                        I LLENTIES VERMELLES  

> INDICAT PER TOTA LA FAMÍLIA

És un plat especialment indicat pels nens que els hi costa menjar verdura.

És un plat ideal també per ser PLAT ÚNIC ja que tenim la verdura, l’hidrat i la proteïna tot ben integrat.

Les quantitats d’ingredients variarà en funció de les racions que cuinarem.

Ingredients per a 4 persones:

  • 320 gr de macarrons d’espelta i verdures
  • 150gr mongeta verda
  • ½ carbassa petita
  • 1 ceba mitjana
  • 2 c.s.per ració de llentia vermella
  • oli d’oliva
  • sal marina
  • pinyons

Elaboració:

Posem coure la pasta afegint un rajolí d’oli i una mica de sal i seguint els minuts de cocció que marqui el paquet. Netegem les bajoques (*nens), les trocegem per la meitat i les escaldem.

Preparem la salsa: trocegem la ceba i la saltegem, pelem i trocegem la carbassa a daus petits i també la saltegem. Tot seguit cobrim la verdura d’aigua deixant un foc mig i hi afegim sal (queda molt gustós també amb sal d’api). Quan arrenqui el bull afegim les llenties i deixem a foc lent fins que l’aigua s’hagi consumit. Triturem la salsa deixant-la a la consistència desitjada. Servim la pasta amb les mongetes i la salsa i acabem el plat amb uns pinyonets per damunt (*nens).

Notes:

(*nens): Em refereixo a que els nens poden participar elaborant l’activitat que s’indica. Cal fer-los partícips de l’elaboració dels àpats. Cuinar ho han de viure com una activitat més de la vida diària.

Les quantitats variaran depenent de l’edat o de si hem de controlar el consum calòric i /o dels hidrats.