M’encanta la tardor!! És la meva estació preferida i principalment ho és pels seus fruits, pels colors de la natura i perquè cada cap de setmana estem al bosc amb els ulls ben oberts buscant bolets!!

La carbassa, el boniato, els caquis, el codony, la castanya, les figues, el raïm són fruits fantàstics per utilitzar en moltíssimes receptes i la seva dolçor fa que les poguem incloure en qualsevol postres!

Comparteixo amb vosaltres el fantàstic PASTÍS DE CARBASSA I AMETLLA: Lliure de farines!!!

Pastel de calabaza

DEDICACIÓN: Preparación 15 min. Horno 25 min.

DIFICULTAD: media

ESTACIÓN: Todas

SIN: leche, harina

RACIONES:  8 raciones

INGREDIENTES:

750gr de calabaza cocida, 250gr de harina de almendra, 3 huevos, 1 yogur (se vaca, oveja, cabra o soja), 3 c.s. de almidón de maíz, 1 c.s. de aceite de oliva, 50gr de panela.

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180ºC.

Lavamos y cortamos la calabaza (puede ser con su piel siempre que sea ecológica), una vez cocida le quitamos la piel y la trituramos con un “robot de cocina”.

Cuando lo tengamos bien triturado añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos bien con la batidora.

Incorporamos la masa a un molde previamente untado con aceite y horneamos durante 25min.

Lo desmoldaremos cuando esté bien frio.