La pasta acostuma a agradar molt a tothom però no tenim gaire hàbit de consumir pasta de tots els cereals que tenim disponibles actualment. Sabieu que hi ha pasta de: kamut, sègol, fajol, blat, quinoa, civada, arròs, ordi i moresc? i ara….també de llegums com  la soja, la llentia, el cigró, el fesol…. per no parlar de la pasta d’espelta amb espirulina, amb espinacs, amb….la veritat és que arriba a haver tantíssima varietat que podriem menjar pasta durant 100 dies seguits i no repertir!!

Aquest cop hem triat uns macarrons de sègol. El sègol és un cereal molt saborós.  És apreciat sobretot pel seu baix nivell calòric i molt baix contingut en greixos, per tant, es adequat per aquelles persones que volen controlar el seu pes.

El sègol conté vitamina A i B9 (àcid fòlic). 

En aquesta recepta apostem per una salsa fora del comú: en comptes de la tomata la farem de julivert!!! Som-i doncs!!

INGREDIENTS per a 2 persones:

120-160 gr de macarrons de sègol

1/2 manat de julivert

1c.s. de tahin

1 c.s. de llavor de sèsam torrada

1 c.s. d’oli d’oliva

1 ceba mitjana

2 grans d’all

1/2 peça de tofu  (el tofu amb algues m’agrada molt com li queda a aquesta recepta però pot ser qualsevol tofu!)

ELABORACIÓ:

Posem a coure els macarrons. Amb una mica de sal i rajolí d’oli segunt les instruccions del paquet.

Procedim a elaborar la salsa tallant la ceba i l’all i posant -los amb una mica d’oli a dorar per la paella. Quan estiguin rossos hi afagirem una miqueta d’aigua i el tofu a trossets. Que faci xup xup durant uns 4-5 inuts tot plegat.

Passat aquest temps ho posarem amb un got de turmix juntament amb les fulles del julivert talladetes i la cullerada de tahin i l’oli. Ho batrem tot. Rectificarem de sal al gust. Si la salsa ha quedat molt espessa l’aclarirem amb l’aigua d’haver cuit els macarrons.

Barrejarem els macarrons cuits amb la salsa i espolvejarem de sèssam torrat.

M’agrada acompanyar aquest plat amb pastanaga ratllada cuita per complementar la racció de verdura el dia que dinem aquests macarrons. pensem que tenim l’hidrat dels macarrons+ la verdura del julivert i de la pastanaga i la proteïna del tofu i.. a més a més el sèsam!!

SI CONTÉ GLUTEN, NO CONTÉ OU, NO CONTÉ LLET.

Ja veureu com el sabor intens del sègol juntament amb el julivert és boníssim!!

Que vagi de gust!!