Les proteïnes vegetal front les de origen animal:

  • Son menys acidificants de la nostra sang, doncs van acompanyades de més minerals.
  • Contenen menys purines i s’eliminen millor.
  • En els intestins es fermenten i no es podreixen com les de la carn. La vitalitat de la carn baixa al moment mentre que las proteïnes vegetals duren setmanes sense perdre la vitalitat, es per això que no es podreixen, sinó que es fermenten.
  • Contenen menús greixos i son insaturats (beneficiosos per a la salut)
  • No contenen colesterol
  • Tenen fibra
  • Sobrecarreguen menys el fetge i els ronyons
  • Fàcils de digerir
  • Ideals para dietes baixes en calories
  • Son més econòmiques per a nosaltres i pel planeta

Las principals fonts de proteïnes vegetals son:

  • Algues marines, principalment la spirulina (aconsellable prendre de 4 a 6 comprimits diaris en cas de pr­­­endre una dieta vegetariana)
  • Llegums
  • Fruits secs
  • Quinoa i amarant
  • La soja i els seus derivats (tofu, tempe, miso,salsa de soja)
  • Germinats de soja
  • Beguda i postres de soja o ametlla
  • El seitan de blat, d’espelta i de kamut
  • Llevat de cervesa

Exemples de complementació proteica

Llegums + cereals integrals: llenties amb arròs, cuscús amb cigrons i verdures, cigrons amb blat, espaguetis amb pèsols i gambes, soja amb verdura i arròs, cigrons amb pa.

Llegums + fruits secs i llavors: cigrons amb pinyons, amanida de llenties amb nous, humus o patè de cigrons (cigrons triturats amb llavors de sèsam i especies)

Cereals integrals + làctics vegetals: arròs o avena con batut de soja, de ametlles

Fruits secs i llavors + làctics vegetals: avena o arròs amb llet i fruits secs.

Fruits secs i llavors + cereals integrals: amanida d’arròs amb fruits secs o pasta amb nous.

Comparativa proteica:

Cereal integral+ llegum: bistec

Cereal integral + llegum+ sèsam triturat > bistec

Cereal integral + llegum + sèsam triturat + quinoa o amaranto > bistec

Pots venir a tastar la proteïna vegetal cada divendres a la tarda, vine als Tastets del divendres a l’Espiga d’Or.

Si vols introduir l proteína vegetal a la teva dieta i aprendre a cuinar-la: apunt’t als nostres TALLERS DE CUINA VEGETARIANA I MACROBIÒTICA. Més informació a: http://lespigador.net/tallers/