M’encana el fajol!! és un  cereal super energètic i ideal per a dies plujosos i de fret com avui! No conté gluten, la qual cosa el fa molt digestiu. És ric en proteïnes i àcids grasos esencials. Conté ferro i rutina (és un flavonoide que contribueix a la correcta circulació) i està molt i molt bé i gustós!!

Ingredients per a 2 persones: 1 tasseta de cafè de fajol, 2/3 de peça de tofu (natural o amb herbetes.. ara hi ha una gran oferta!), verdura estacional al gust. (en aquest cas posem porro, pastanaga, bròculi i xampinyó), fulles de llaurí, alga espagueti de mar, misso.

Elaboració:

Posem a coure el cereal: primer torrarem el fajol a la paella sense oli durant uns 4-5 minuts a foc mig i anem remenant amb una cullera de fusta. Quan comença a fer olor de torrat ho retirem del foc i preparem una olla on hi posarem un grapat d’algues (10gr. Aproximadament), el fajol i 2 mides d’aigua. Tapem l’olla, encenem el foc i posem la flama alta fins que comenci a bullir. Un cop ha arrencat el bull baixem el foc i esperarem durant 20 minuts. És important que la flama sigui baixeta fins al punt que no es trenqui la cocció i vigilant que no es consumeixi massa ràpid l’aigua. Quan sabré que està llest? Quan s’hagi evaporat tota l’aigua i el fajol estigui cuit!!

Paral·lelament preparem el saltejat de les verdures, les quals tallarem prèviament petitones (porro, pastanaga, bròculi i xampinyó). Posarem oli d’oliva a la paella, saltejarem les verduretes i afegirem aigua perquè s’acabin de coure. A una cassola farem les cols de Brussel·les al vapor i les integrarem al saltejat quan estiguin fetes. Quan gairebé tenim les verdures afegim el tofu a daus que previament haurem “marcat” a la paella amb un raolí d’oli d’oliva.

Integrem: verdures cuites+tofu+fajol. Afegirem aigua 3 tasses i esperarem que faci xup xup. Ara és el moment de condimentar amb el misso. Agafarem amb un cullerot brou de l’estofat i en una tasseta diluirem el miso amb l’aigua. Apagarem el foc i hi posarem el misso dins (no ha de coure). Remenarem bé i llest!!