Aprofitem les verdures de temporada:  avui li toca el torn als espinacs!

Què ens aporta l’espinac?

Sòn unes verdures amb un gran valor nutricional, molt riques en vitamines i minerals. Són antioxidants, regulen el trànsit intestinal per l’alt contingut en fibra, riques en vitamines A,C,B,E, K i F gràcies a les quals tenen propietats cicatritzants, tonificants i vigoritzants.

Entre els minerals destaca la calç (moltres vegades em pregunteu…si no prenc làctics…d’on aconsegueixo la calç? doncs l’espinac pot ser un gran exemple!) , el ferro, magnesi, potassi, fòsfor i iode.

Els efectes sobre l’organisme a destacar és que són rics en antioxidants i tenen efectes anticancerígens destacats, milloren la fatiga crònica, milloren la fertilitat masculina i femenina.

Qui hauria de vigilar i no excedir-se en el su consum?: Les persones amb càlculs renals, ja que són rics en àcid oxàlic, que en combinar-se amb altres minerals es formen els oxalats, que poden originar, si som propensos, càlculs renals.

I les persones amb migranyes, ja que contenen histamina que pot ocasionar mal de cap en persones propenses.

però….com els cuinem? Tendim a fer-los a la paella amb una mica d’oli, amb panses i pinyons (“a la catalana”), en truita i…poc més oi?

Aquí doncs la meva proposta:

INGREDIENTS:

Espinacs, xampinyons (1/4 part de xampinyons), porro, avellanes torrades , tofu, farigola, oli d’oliva i salsa de soja.

ELABORACIÓ:

Posem a adobar el tofu previament tallat a làmines d’un gruix de 0,5 cem. L’adob el farem amb: farigola, oli d’oliva i salsa de soja.

Tallarem el porro en rodó, netejarem els xampinyons i els tallarem per la meitat i a quarts si són molt grans i netejarem els espinacs.

Posarem a sofregir el porro amb un rajolí d’oli d’oliva i quan estigui cuit afagirem els xampinyons i passats uns 5 min. els espinacs fins que tot quedi cuit. Si cal afagirem una mica d’aigua però de ben segur no caldrà ja que tant el xampinó com l’espinac en tenen molta.

Farem una picada a morter de les avellanes i les afagirem deixant que faci xup xup.

Courem a la planxa el tofu i també ho incorporarem a la cassola juntament amb l’adob restant.

És un plat senzill i molt gustòs…sobre tot, una altra manera de menjar els espinacs.

Per completar l’equilibri de l’àpat l’acompanyariem d’uns tallarins de quinoa o d’un cous cous d’espelta o d’una llesca d’un bon pa integral!

Que vagi de gust!! per qualsevol dubte us podeu posar en contacte amb mi a lespigador@mail.com