trigo sarraceno

Trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum)

El fajol es una planta de la família dels herbacis cultivada per ser un gra comestible per l’esser humà i els animals. En la vida quotidiana, es conegut com un cereal, encara que realment no ho sigui ja que te característiques similars.

Es original de l’Àsia central, encara que es cultiva en altres països. Actualment els principals països productors son: Xina, Rússia; Ucraïna i Polònia.

Les seves propietats son les següents:

  • No conté gluten, és a dir, es apte per a celíacs.
  • Conté entre un 10% i un 13% de proteïnes.
  • Es ric en àcids grassos oleics, linoleic i palmític, es per això que les persones que vulguin controlar els seus nivells de colesterol el trobaran interessant.
  • Conté Rutina, una substancia que es fa servir per elaborar preparats per ajudar en els problemes circulatoris.
  • Aporta: ferro, magnesi i vitamines del grup B.
  • Es molt ric en midó.
  • És baix en greixos.

Font: el granero integral

Com podem consumir-lo?

El fajol actualment es pot trobar de diverses maneres i de diferents presentacions:

  • En pasta (tallarines, sopa d’estrelles… )
  • En tortitas d’arròs i fajol
  • Inflat, en cereals d’esmorzar
  • Cruixent, en cereals d’esmorzar
  • Farina
  • Flocs
  • Gra
  • Galetes (de xocolata o sense)
  • Torrades
  • Beguda

Amb tot això que hem anomenat, si encara no saps com fer-ho a continuació, et donem un parell de receptes, una salada i una dolça per introduir el fajol a la teva vida.

Recepta salada: FAJOL AMB COLS DE BRUSEL·LES

Ingredients (per 4 persones):

  • 2 cebes
  • 1 pebrot vermell escalivat
  • 2 tasses de fajol cru
  • 350 gr. de cols de Brusel·les
  • Fonoll, sal marina i oli d’oliva

Elaboració

Posem a coure el fajol (dues tasses d’aigua per una de fajol). Es posa el fajol en una olla en aigua i es posa al foc, quan comenci a bullir baixar el foc, deixar fins que s’evapori tota l’aigua i retirar.

Tallem les cebes, treurem la primera capa de les cols i les bullirem a banda.

Fem el sofregit amb les verdures anteriors i ho barregem tot (verdures + fajols ), pelem el pebrot i es fica a tires i llest! Tenim un plat bo i equilibrat!

Recepta dolça: CREP DE FAJOL AMB XOCOLATA DE GARROFA

Ingredients per la crep:

  • 1 ou ecològic batut
  • 250 g de farina de fajol (1 got)
  • Un got (250ml) de beguda vegetal (per exemple d’arròs)
  • Una mica de sal
  • Oli de coco verge per la paella (és l’únic oli prou estable per remediar el dany provocat per altes temperatures

Ingredients per el farcit:

  • ½ rajola de xocolata 100% lliure de sucres

Elaboració:

Es barreja la farina, la sal, l’ou i la beguda vegetal fins a obtindre una massa espessa. Deixem reposar una hora mínim.

Escalfar en una paella o crepera antiadherent lliure de PFOA, tefló. Pinteu-la amb l’oli de coco i abocar 1/3 de cullerot.

Doneu la volta quan a la massa li surtin petits forats i retirar-ho en un plat amb un drap net per damunt per evitar que es refredin.

Repetir el procés fins que no quedi massa. Recordeu sobretot, de pintar la paella amb oli, ja que sinó s’enganxara.

Elaboració de la xocolata

Es ficarà la xocolata al bany Maria amb 50 ml de llet vegetal i stevia al gust Un cop s’ha fet, es pot servir ficant una crep al plat banyant-la amb xocolata.

Des d’aquí animen a que feu aquets plats, ja que son fàcils de fer i molt gustosos i estem segurs que la recepta dolça encantarà als mes menuts de la casa!