M’encanta la quinoa i per això comencem per ella….. és molt versàtil ja que queda molt bé amb qualsevol verdura, proteina, en fret, en calent, en dolç o en salat!!

La quinoa conté les mateixes propietats nutricionals que els cereals, però botànicament no és un cereal.

És molt rica en proteïna, no té gluten i aporta ferro i calci.

Hi ha quinoa de diferents colors…la blanca, la vermella i la negra. Avui hem fet una barreja de les tres!!

Avui …ja ve de gust preparar-la en amanida però combinarem la verdura crua i la cuita per no refredar massa el cos.

INGREDIENTS per a 2 persones: Procurar que siguin ecològics!!

1 tasseta de cafè de quinoa

1 remolatxa

4-5 ravanets

1/4 de bròquil

2c.soperes de moresc cuit

Barreja d’enciams, rúcula, canonges, espinacs baby..

Llavors: carbassa, girasol, sèsam i lli

Fruits secs: nous

Algues: barreja d’algues per amanida: nori, wakame i dulse

Xucrut

120gr. de cigrons cuits

Amaniment: 1c.s. tahin, el suc de 1/2 llimona, 1c.p. de salsa de soja i oli d’oliva al gust

ELABORACIÓ:

Rentarem la quinoa passant-la per un colador. La posarem a coure: 2 mides d’aigua per 1 mida de quinoa. (podem aprofitar l’aigua d’hever cuit la remolatxa i així ens quedarà més vermella). Taparem l’olla i la posarem a foc fort. Quan comenci a bullir baixarem el foc i en 7 min estarà cuita! (vigilem que no es cremi…per tant baixem ben be el foc i..si pots utilitzar tapa de vidre molt millor..ja que així no cal anar aixecant la tapa per no trencar el procès de cocció)

Posarem un grapadet d’algues en remull per talque s’hidratin

Farem el bròquil al vapor i el tallarem a “abrets”. Farem el mateix amb la remolatxa: la courem i la farem a daus. També tallarem els ravanets.

Un cop cuita la quinoa esperarem que es refredi i barrejarem tots els ingredients reservant el xucrut i trossets de remolatxa per posar finalment acabant la decoració del plat

Preparem l’amaniment barrejant els ingredients poc a poc i trobant-li el gust dessitjat.(si t’agrada li pots afagir 1 c.p. de mostassa i àgave per donar-li un gust agre-dolç que hi combina molt bé)

És un plat NUTRICIONALMENT EQUILIBRAT ja que tenim : la verdura(ben variada)+el cereal(la quinoa)+ la proteina (cigrons) i a més a més el tahin, les llavors i els fruits secs i el xucrut (ferment natural que ens regenera flora intestinal!!

SENSE GLUTEN , SENSE OU, SENSE LLET

Fantàstica combinació!!

Que vagi de gust!!